Свинина — Википедия

Подходит для жаркого, борщей, супов. НАЧНЕМ С ТОГО ЧТО КАК ГОВОРИТЬСЯ ПЕРЕДОК ПРИМЕРНО ВЫХОДИТ А ИМЕННО САМА ЛОПАТКА БЕЗ ШКУРЫ И ПЕРЕДНЕЙ РУЛЬКИ ОТ-6-7 ДО 10-12. Михаил Путилов, сразу видно отменный свинодел. Так же в свинине больше жира, чем в говядине, но меньше воды и белков. Куски толстого конца грудинки жарят и часто подают под соусом. Филейная часть содержит много мяса и подходит для жаркого, бульонов, рубленых котлет. Свиной жир усваивается и плавится легче говяжьего. Свиной жир усваивается и плавится легче говяжьего. Свинина мягче говядины и не нуждается в созревании путём подвешивания. К салу относятся пласты жира толщиной до 1,5 см, мягкий слоистый жир и мелкие куски внутреннего и подкожного жира; к шпику.