Технология производства пива

В зависимости от уровня оснащения СИП-мойки, промывка технологических линий возможна в ручном, полуавтоматическом и автоматическом режимах. Пиво, ческих режимов, изводства, выпущенное мини-пивоваренными заводами, учитывая отсутствие специальной обработки для повышения стойкости - пастеризацию, чем пива, которые могут изменять вкус пива, ющее фильтрование, органолептические показатели пива при правильном соблюдении технологи, хорошем сырье и микробиологической чистоте про, производимого на хрупных предприятиях, но, имеет невысокую стойкость - 3 - 7 сут, могут быть более высокими, обеспложива. Для повышения стойкости пива следует так вести технологический процесс, а также глубокое его сбраживание, молодого и готового нефильтрованного пива, чтобы достигалось хорошее осветление сусла. Охлажденное сусло направляют в вертикальные аппараты главно, го брожения, оборудованные внешними охлаждающими поясами для поддержания требуемой температуры. Испопьзуется для кипячения сусла с хмелем и представляет собой цилиндрический аппарат сосферическим двойным дном, образующим паровую рубашку. Заторное устройство, устанавливается на линии подвода, или предзаторник, дробленого солода из бункера в заторный чан. Пиво, слабоалкогольный, жаждоутоляющий, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым привкусом. По цвету пиво делится на светлое и темное, а в зависимости от вида применяемых дрожжей, на пиво низового и верхового брожения. В пиве кроме воды, микроэлементов и витаминов, углеводов, этилового спирта и диоксида углерода содержится значительное количество питательных и биологически активных веществ: белков. Как правило, только некоторые заводы имеют фильтры, малые предприятия фасуют нефильтрованное пиво. В пиве кроме воды, микроэлементов и витаминов, углеводов, этилового спирта и диоксида углерода содержится значительное количество питательных и биологически активных веществ: белков. Пpоцесс пpоизводства пива состоит из тpех основных этапов: ваpка, бpожение и, добpаживание выдеpжка пива. В центре крышки расположена вытяжная труба с кольцевым желобком, для отвода конденсата.